CursandoPlan de estudios de Licenciatura en Gastronomía – UCASal
Universidad Católica de Salta (UCASal) · Turismo · Plan 2026 RR:1128/24. Estas son las materias del plan ordenadas por año, con las correlativas que pide cada una para cursarla.
48 materias en 4 años, más optativas, electivas o requisitos de egreso.
Primer año
| Código | Materia | Cursado | Correlativas para cursar |
|---|---|---|---|
| 050000 | Filosofía | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 052360 | Antropología de la Alimentación | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 300390 | Química de los Alimentos | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 452330 | Economía del Sector Turístico | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960510 | Turismo y Gastronomía | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960520 | Análisis Sensorial y Físico de los Alimentos | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960530 | Cocina I: Técnicas y Procesos Fundamentales | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 101490 | Historia Cultural de la Gastronomía | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 754640 | Bromatología, Higiene y Seguridad en Gastronomía | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960540 | Materias Primas, Equipamientos e Insumos Gastronómicos | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960550 | Práctica de Cocina I | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960560 | Taller de Cocina Regional | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960570 | Fundamentos de Administración Gastronómica | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
Segundo año
| Código | Materia | Cursado | Correlativas para cursar |
|---|---|---|---|
| 000050 | Teología | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 460570 | Elaboración de Costos y Presupuestos | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 754650 | Nutrición Humana | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960535 | Cocina II: Técnicas y Procesos Avanzados | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960580 | Territorio y Patrimonio Cultural Gastronómico | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960590 | Panificación | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 000680 | Pensamiento Social Cristiano I | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 506660 | Control y Gestión de Stock | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960555 | Práctica de Cocina II | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960600 | Cocina Dulce: Repostería Básica | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960610 | Taller de Cocina Internacional | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960620 | Creatividad y Diseño de Productos Gastronómicos Innovadores | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960630 | Arte y Gastronomía | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
Tercer año
| Código | Materia | Cursado | Correlativas para cursar |
|---|---|---|---|
| 000685 | Pensamiento Social Cristiano II | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 452340 | Gestión de Ingresos y Rendimientos | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 603550 | Legislación | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 951090 | Relaciones Públicas | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960640 | Fermentación Alimentaria | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960650 | Enología, Cata y Degustación de Vinos | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 353740 | Informática Aplicada a la Gestión Gastronómica | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 500550 | Gestión de Recursos Humanos | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 506670 | Marketing y Desarrollo de Marca | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 506680 | Organización y Gestión de Eventos | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960660 | Bar y Coctelería | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960670 | Taller: Servicio y Atención al Cliente | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
Cuarto año
| Código | Materia | Cursado | Correlativas para cursar |
|---|---|---|---|
| 050340 | Ética | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 090800 | Técnicas de Investigación | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 452350 | Modelo de Negocio y Emprendimientos Gastronómicos | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 501660 | Gestión de Calidad | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960680 | Servicio de Catering y Banquetes | 1.º cuatrimestre | Ninguna |
| 090350 | Trabajo Integrador | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 506710 | Proyecto de Inversión | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960690 | Fundamentos de Diseño para Gastronomía | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960700 | Gestión y Dirección de Alimentos y Bebidas | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
| 960710 | Gestión Sostenible de Gastronomía | 2.º cuatrimestre | Ninguna |
Requisitos de egreso
- Prueba de Suficiencia Idiomática: Italiano
- Prueba de Suficiencia Idiomática: Francés
- Prácticas Profesionales
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